青花菜硫、硒代谢竞争及其对保健功能的影响研究进展

林俊城^2﹟　吴秋云^1﹟　高灿红^2,3　黄　科^1,2*

¹湖南农业大学园艺园林学院, 长沙 410128; ²福建农林大学农产品品质研究所, 福州 350002;³福建超大现代农业集团, 福州 350003

摘要 : 青花菜含有天然活性成分萝卜硫素(sulforaphane)，并且具有富硒能力。大量的流行病学、动物实验和临床研究表明，萝卜硫素和硒都具有抗多种癌症的生理功能，并且效果显著。已有的研究表明，硒与参与合成萝卜硫素的硫存在竞争效应，影响植物体内萝卜硫素含量。但两者在预防和治疗癌症中具有协同效应。硒和萝卜硫素的矛盾备受关注且对人类健康意义重大。本文综述了青花菜萝卜硫素和富硒能力的研究进展和关系，总结了二者抗癌功能的机制。