抗冻蛋白活性的差示扫描量热测定及其吸附-抑制机制

任禾盛^*　许娜飞　华泽钊

上海理工大学热工程研究所，上海200093

摘要 : 用差示扫描量热技术(DSC)测定了从黄粉虫( Tenebrio molitor)幼虫体内提取的抗冻蛋白(AFP)的活性，结果表明 AFP活性随其浓度的增加及初始冰晶量的减少而增大，这与 AFP对冰晶的吸附-抑制机制相一致。