植物ω-3脂肪酸去饱和酶的研究进展

刘训言，孟庆伟^*，李　滨

山东农业大学生命科学学院，泰安271018

摘要 : 众多的ω-3脂肪酸去饱和酶是由来源于同一祖先基因的多基因家族的成员编码的，定位于质体或内质网膜上。它们催化十八碳三烯酸（18∶3）和十六碳三烯酸（16∶3）的生物合成，使脂肪酸形成第三个双键。它们在改变植物膜脂脂肪酸的组成、提高其不饱和度、叶绿体的发育及叶片成熟过程中三烯脂肪酸含量的增加、抗冷性的增强、低温光抑制后光合能力的恢复等方面具有重要作用。近年来，许多植物的ω-3脂肪酸去饱和酶基因已被克隆，并在这些基因的表达调控、遗传转化及转基因植株生理功能研究等方面取得了较大进展。