蛋白质化学修饰的研究进展

李文静李利君* 吴瑜刘嘉男巩建业廖辉刘小琴

集美大学食品与生物工程学院, 厦门 361000

摘要 : 蛋白质是生命的物质基础, 其特定的空间结构决定了蛋白质的功能。用化学修饰的方法改变蛋白质结构和功能一直是蛋白质工程改造方面研究的热点。在越来越多的研究报道中, 不仅有利用一系列酶对翻译后的蛋白质进行修饰的方法, 还有利用小分子物质缀合的修饰方法。该文在分析和总结现有相关文献的基础上, 综述了蛋白质末端修饰、侧链上的巯基修饰、二硫键修饰及磷酸化修饰的方法。