第28卷 第6期（2006年12月）： 839-843

天然类胡萝卜素生物合成与生物技术应用

王伟杰　徐昌杰*

(浙江大学园艺系，农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室，杭州310029)

摘要　　类胡萝卜素是重要天然食用色素族群之一，它不仅可为食品添色，还具有较高营养 保健价值。类胡萝卜素广泛存在于高等植物、藻类、少数微生物和部分动物体内，但不同生物在 合成途径细节及所积累的类胡萝卜素种类方面存在较大的差异。通过优化培养条件、转基因和水 解酶辅助提取等生物技术手段提高了类胡萝卜素产量，降低了生产成本，从而使天然类胡萝卜素 制品得到更广泛的应用。

关键词　　天然食用色素；类胡萝卜素；天然来源；生物合成；生物技术

收稿日期：2006-03-02　　接受日期：2006-07-21

国家自然科学基金(No.30370989, No.30671449)、浙江省科技厅农业重点项目资助

*通讯作者。Tel: 13216172048, E-mail: chjxu@zju.edu.cn