第28卷 第5期（2006年10月）：737-741

小鼠生后发育过程中轮廓乳头味蕾形态及其α-味蛋白表达

张根华^1,2　李红涛¹ 　李蕾蕾¹　邓少平¹*

(¹浙江工商大学感官科学实验室，杭州 310035； ²常熟理工学院生物系， 常熟 215500)

摘要　　应用组织学与免疫荧光组织化学手段从不同侧面系统研究了小鼠生后早期发育过程 中轮廓乳头味蕾数量、形态及α-味蛋白表达的变化规律；结果表明：出生当天小鼠轮廓乳头内尚 未有味蕾存在，但在生后早期迅速发育，在出生后最初4周内味蕾的数量、大小迅速显著地增长(P<0.001)，味蕾的形态也从幼年期的椭圆形到成年期的长椭圆形，味蕾细胞明显延长；发育过程 中离体味蕾的形态大小同组织学研究结果具有一致性；α-味蛋白阳性味蕾与阳性细胞在出生后最初2周内显著增长(P<0.001)。结果表明，味蕾发育过程是一个结构与功能相适应的过程。　

关键词　　味蕾；形态；α-味蛋白；表达；生后发育

收稿日期：2006-03-27　　接受日期：2006-06-15

国家自然科学基金资助项目(No.30060025)

*通讯作者。Tel: 0571-88071024-8593, Fax: 0571-88071024-8570, E-mail: spdeng@mail.zjgsu.edu.cn