第27卷 第5期（2005年10月）：535-538

奇甜蛋白基因在园艺作物中的表达

朱道圩^*　秦永华¹　张上隆¹

（河南农业大学林学园艺学院园艺系，郑州450002；¹浙江大学园艺系，杭州310029）

摘　要： 奇甜蛋白(thaumatin)是从非洲西部植物katemfe(Thaumatococcus daniellii Benth)中提取得到的几种关系相近的甜味蛋白的统称，其中最主要的为奇甜蛋白I 和奇甜蛋白II。奇甜蛋白不仅甜度高，而且具有低热量、安全无毒以及不易诱发糖尿病等优点。因此，将奇甜蛋白基因转入园艺作物中并使之表达， 用以提高可食部分的甜味，有其特别的研究意义。奇甜蛋白基因已先后在马铃薯、梨树、黄瓜、番茄等园艺作物得到表达，但仍有一些问题需要解决。现从奇甜蛋白基因的克隆、测序与表达，转基因果实的安全性检测，甜度的感官评价，甜味遗传特点以及奇甜蛋白抗真菌病害检验等几个方面综述了国内外研究进展，并对今后的研究提出了建议。

关键词：甜味蛋白；奇甜蛋白；基因工程

^*通讯作者。Tel: 0371-63555837, E-mail: zhudaoyu@yahoo.com